Nghệ từ lâu đã được sử dụng vì những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe cũng như để tăng hương vị trong các món ăn. Nó có thể được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm gia vị xay và rễ tươi, và cũng có thể được dùng như một chất bổ sung chế độ ăn uống.
Curcumin là gì? Curcumin là hợp chất hoạt tính sinh học trong nghệ. Những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe của nghệ chủ yếu là do curcumin.
Nghệ đã được sử dụng hàng nghìn năm trong y học cổ truyền phương Đông để điều trị các tình trạng như rối loạn về da, các vấn đề về hô hấp, giảm đau khớp và rối loạn tiêu hóa.
Gần đây, nghệ đã trở thành một chất bổ sung chế độ ăn uống phổ biến được quảng cáo là có lợi cho nhiều tình trạng khác nhau bao gồm viêm khớp, rối loạn tiêu hóa, trầm cảm và dị ứng...
Nghệ đã được nghiên cứu trong vài thập kỷ qua để hiểu được những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy, curcumin có liên quan đến các đặc tính chống viêm, chống ung thư, chống tiểu đường, chống tiêu chảy, kháng khuẩn, kháng virus và chống oxy hóa. Nghiên cứu đã bắt đầu chỉ ra mối liên hệ giữa một số đặc tính này và lợi ích sức khỏe thực tế ở người.
Ví dụ, các nghiên cứu trên người đã chỉ ra tiềm năng của curcumin trong việc kiểm soát cơn đau do viêm xương khớp. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về các lợi ích tiềm năng khác của nghệ, cũng như liều lượng cần thiết để đạt được những lợi ích đó.
Chúng ta có thể kết hợp nghệ vào chế độ ăn uống của mình bằng cách sử dụng gia vị này làm hương liệu cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Nghệ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là trong món cà ri. Nghệ là thứ tạo nên màu vàng đậm cho món cà ri. Kết hợp nghệ vào bữa ăn có chất béo như dầu có thể làm tăng khả năng hấp thụ curcumin của đường tiêu hóa; cũng có thể thêm curcumin làm hương liệu cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống; ví dụ: cà phê hoặc trà…
Một lựa chọn khác là thực phẩm bổ sung nghệ. Trong khi gia vị nghệ thường chứa từ 2 - 9% curcumin, thì thực phẩm bổ sung có thể chứa tới 95% curcumin. Nên dùng một viên nang 500mg chiết xuất curcumin hai lần mỗi ngày để giúp kiểm soát các triệu chứng của bệnh viêm xương khớp và viêm khớp dạng thấp.
Để giúp tăng khả năng hấp thụ curcumin, hãy tìm các loại thực phẩm bổ sung có chứa piperine. Hạt tiêu đen là một loại piperine tự nhiên giúp tăng cường khả năng hấp thụ curcumin. Nó cũng có thể giúp bổ sung curcumin hoặc nghệ với một bữa ăn có chất béo.
Các chất bổ sung nghệ và curcumin được Cơ quan quản lý Dược phẩm và thực phẩm Mỹ - FDA phân loại là "nói chung được công nhận là an toàn" và cả nghệ và curcumin đều an toàn và được dung nạp tốt, ngay cả khi dùng với lượng lên đến 8g (khoảng 3 thìa cà phê) một ngày. Tuy nhiên, nghệ có thể gây đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy khi dùng liều cao.
Cũng như với bất kỳ chất bổ sung nào, hãy cho bác sĩ biết nếu bạn đang dùng nghệ hoặc curcumin. Ngoài ra, hãy trao đổi với bác sĩ trước khi dùng nghệ hoặc curcumin nếu bạn có tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang dùng thuốc, đặc biệt là nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu; sắp phẫu thuật; mang thai hoặc cho con bú; mắc bệnh túi mật; đang hóa trị. Ngoài ra, những người bị bệnh tiểu đường nên biết rằng nghệ có thể làm giảm lượng đường trong máu.
